Marmelade de citrons
On nous a donné des citrons, mais ils ne sont pas juteux comme nos petits citrons verts. Alors j’ai testé pour vous la marmelade de citrons. Il faut être patient et amateur de saveurs amères. Quantité pour 4 pots…
Catégorie : Recettes du fenua
Glace à la vanille de Tahiti
La vanille de Tahiti : un trésor d’arômes. Avant de vous dévoiler ma recette, quelques mots sur la particularité de notre vanille tahitienne. La vanille «ordinaire» de l’espèce fragrans, explose à maturité et doit être cueillie avant qu’elle ne soit mure. A contrario, celle de Tahiti ne s’ouvre pas et…
Sauce sashimi de Sam
Cette sauce sashimi accompagne aussi bien les poissons frits ou cuits vapeur. Pour 1 petit bol 5 gousses d’ail émincées 1 petit morceau de gingembre râpé 1 c à c…
Croquettes de uru
C’est la saison du Uru (fruit de l’arbre à pain), et mon congélateur est déjà plein de gnocchis. Il y a quelques temps, je vous ai donné ma recette de gnocchis. Dernièrement, avec l’aide de Sam, j’en ai préparé au moins 10 kgs. Il était temps de trouver d’autres idées…
Gnocchis de Uru
Le Uru, fruit de l’arbre à pain se consomme traditionnellement cuit au feu de bois. Cependant de nos jours on le prépare, en gratin, en frites, on en fait aussi de la farine. Quant à moi, j’aime aussi les préparer en Gnocchis …
Guacamole
Ne soyez pas pris au dépourvu à l’heure de l’apéro. Novembre ! Dans le Pacifique Sud, nous entrons dans la période d’abondance où la nature nous offre tous ses fruits et légumes. Pour 4 gros avocats 1/2 gros oignon 1 gousse d’ail 1 petit…
Crêpes à la banane
Une délicieuse spécialité à déguster autour du marché de Papeete ou à réaliser soi même. Dans notre cas, nous avons des bananes à profusion à peu près toute l’année. Cette recette facile est réalisable sans œufs. Une dizaine de petites bananes ou 6 grosses Sucre Farine d’amidon Mixer les bananes,…
Recette du popo uru confit
Je vous donne la recette, telle que je l’ai trouvée sur internet. Je l’ai testée, mais à beaucoup plus petite échelle : 10 popo uru. Nous avons goûté, c’est très bon. Mais à consommer avec modération. C’est riche en sucre forcément. -40 à 50 popo uru -2 litres d’eau -1kg…
Soupe de potiron
Sam travaille dur dans le fa’a’apu et les récoltes sont généreuses. Il faut redoubler d’imagination, car après avoir largement donné de nos potirons, il nous en reste encore beaucoup. Alors, je les ai déclinés de toutes les manières : potiron nature avec une noisette de beurre, sauté de poulet au…
Margarita Frozen Passion
Le sorbet aux fruits de la passion c’est excellent. Mais pour une petite pause apéro, la margarita s’impose ! Pour 1 personne 4 cl de Tequila 2 cl de cointreau 2cl de jus de lime 2 glaçons de jus de fruits de la passion 6 Glaçons Passez le tout au…